Apa itu Water Roux?

Water roux dibuat dengan cara memasak air, gula, mentega, dan tepung jadi satu, sehingga teksturnya lebih cair dari roux asli. Perbedaan kedua jenis roux ini ada di fungsinya.

Berapa lama proses pembuatan White Roux?

White roux adalah jenis yang paling dasar. Proses pembuatannya juga memakan waktu paling singkat, yakni 5 menit saja, sampai bau tepung mentah memudar. White roux memiliki warna putih yang sedikit pucat kekuningan.

Berapa lama proses membuat roux?

Blond roux biasa digunakan untuk membuat masakan yang stock-based atau berbahan dasar kaldu, seperti sup krim dan kari Jepang. Brown roux adalah jenis roux yang memakan waktu paling lama untuk membuatnya, yakni sekitar 35-40 menit.

Apa perbedaan antara white Roux dan Blond Roux?

Biasanya, white roux i ni digunakan untuk membuat masakan yang milk-based sauce atau saus berbahan dasar susu, seperti macaroni ‘n cheese dan carbonara. Pada dasarnya, blond roux merupakan white roux yang dimasak lebih lama, sekitar 20 menit. Dan karena dimasak lebih lama, blond roux jadi memiliki warna yang keemasan.